Gästspel

JAY FU FICK IGÅR BESÖK AV EN SVENSK SUSHISAMURAJ

Igår var vi på gästspel på Jay Fu. Det var ett annorlunda gästspel med sushiprinsen Sayan Isaksson, grundare av Esperanto och Råkultur, Stockholm. Ett kreativt gästspel där Jay Fu mötte Råkultur och det var en avsmakningsmiddag med inspiration från det japanska köket. 
Oj vad mycket mat det var, super trevligt och jätte gott!!

Menyn: STARTER

Primörägg 63 grader med torsklameller och äkta wasabi

Temaki sparris, laxbuk och löjrom

Rostad havskräfta, ingefära och yuzu

SUSHI * NIGIRI EXCLUSIVE

Röding

Hälleflundra i konbu

Sotad gös

Silverål 

Tamago anklever

Krispig spädgris

Nebraska Striploin

* GUNKAN MAKI

Rökt pilgrimsmussla

Grönländska råräkor

Torskrom tempura

Grillade kycklinghjärtan

* NORI MAKI

Stekta inlagda piggvarsslag med tryffelteriyaki 

Koreansk softshellcrab

Grillat kycklingskinn och ponzu

Momofuku pork knuckle

DESSERT

Rabarber is med matcha te-anglaise