Italienska köket

I går kväll blev det Pizza hemma hos oss. Hemgjord pizza, bättre än så kan det nästan inte bli. Jag satt degen på jäsning redan på lördagen så att den var redo att bakas ut till kvällen. Jag bakade kalljäst pizzadeg på durumvete och kruskakli. Hur kan ett runt platt bröd med fyllning och ost vara så gott? 

Vi testade vår nya baksten som vi har köpt!

 Receptet på pizzadegen:

Kalljäst pizzadeg, 2 pizzor:

2 1/2 dl vatten

3 msk olja
25 g jäst

6 dl durumvetemjöl
1 dl kruskakli
1 tsk salt
1 tsk socker

Läs upp jästen i det kalla vattnet, arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen. Låt degen arbetas i ca 15 minuter, tillsätt salt och socker mot slutet. Täck med bakduk och ställ på ett ganska svalt ställe eller i kylen, låt jäsa över natten.